Cosas de Jorge

sábado, 21 de abril de 2018

Tortilla cuadrada de chistorra, espárragos y tomates secos


Sigo con mi vicio de realizar tortillas cuadradas con cualquier ingrediente que encuentro en la nevera, en esta ocasión, chistorra, espárragos verdes cocidos y tomates secos hidratados en aceite de oliva, seguro que sorprendéis en cualquier mesa con esta rica y fácil receta.

Ingredientes (4 personas):

4 huevos
½ chistorra
½ cebolla
8 espárragos verdes cocidos
4 tomates secos hidratados en aceite
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

El gran secreto de esta tortilla consiste en cocinarla con una sartén cuadrada, así de simple y fácil.

Batimos los huevos, les añadimos sal y reservamos.

Pelamos y troceamos en juliana la cebolla, añadimos un generoso chorro de aceite en nuestra sartén cuadrada y freímos en ella la cebolla hasta que esté tierna.

Troceamos en cuatro trozos nuestra media chistorra y le damos unas vueltas acompañando a la cebolla.

Cortamos la parte dura a los espárragos y los colocamos alternadamente en la sartén entre los trozos de chistorra (dos espárragos por cada trozo de chistorra).

En cada esquina colocamos un tomate seco hidratado en aceite.

Solo resta volcar los huevos y realizar la tortilla a fuego medio, dándole todas las vueltas que consideremos necesarias con la ayuda de una tapadera.

Servir calentita.

viernes, 20 de abril de 2018

Rollito de acelgas y queso con gambas


Hace unos días, vi en una gran superficie, un pan de molde de una conocida marca, que nunca había visto, se trata de pan de molde sin corteza, rectangular, pero cortado a lo largo, en lugar de a rebanadas, todo el paquete de tamaño normal solo tenía cinco lonchas de pan.

Pues como también tenía un manojo de acelgas perdido en mi huerto de hierbas silvestres, se me ocurrió esconder las acelgas dentro del pan de molde que en casa lo verde es poco apreciado.

Ingredientes (2 personas):

12 gambas congeladas cocidas
2 lonchas de pan de molde sin corteza y cortado a lo largo
1 manojo de acelgas
6 tranchetes de queso
6 ciruelas sin hueso
Lechuga
1 tomate maduro
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Aunque prepare dos rollitos, solo utilicé uno de ellos, el sobrante lo reserve para preparar una futura receta.

Dejamos descongelar las gambas.

Preparamos mi habitual salsa de tomate, lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Cocemos al vapor las acelgas y las dejamos enfriar para trabajar con comodidad.

Estiramos las lonchas de pan de molde con el palo de amasar y untamos el pan por una de sus caras con la salsa de tomate.

Sobre el tomate colocamos tres tranchetes de queso.

Sobre el queso repartimos las acelgas.

Sobre las acelgas colocamos las ciruelas troceadas.

Con la ayuda de un plástico de cocina enrollamos el pan, sin que se nos desmonte lo que hemos puesto sobre él y guardamos en el frigorífico formando una especie de caramelo gigante con el plástico, para mantenerle la forma hasta que vayamos a utilizarlo.

Pasada alrededor de una hora el rollito ya habrá memorizado su forma, podremos quitarle el plástico que lo envuelve y trocearlo en seis trocitos.

Lo calentamos 10-15 minutos a 150 grados a partir de horno frío y gratinamos 5-10 minutos más.

Colocamos unas hojitas de lechuga saladas y aceitadas, en el plato donde serviremos, los trocitos de rollito y decoramos con las gambas saladitas.

jueves, 19 de abril de 2018

Ensalada con encurtidos


Hoy os presento una ensalada muy normalita, hasta tiene lechuga (ingrediente poco visto en mis ensaladas), lo que es únicamente un poco diferente, es la sal que he utilizado sal marina trufada a las aceitunas negras… que cosas más raras compro…

Ingredientes (2 personas):

1 tomate grandecito
½ cogollo de lechuga
1 cucharada de cebollitas en vinagre
1 cucharada de aceitunas rellenas
1 pepinillo en vinagre grande
Aceite de oliva
Vinagre
Sal marina trufada a las aceitunas negras (sirve sal normal que es mas barata)

Preparación:

Troceamos la lechuga y la colocamos en el centro del plato donde serviremos.

Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo alrededor de la lechuga.

Cortamos el pepinillo en vinagre a rodajas.

Decoramos la ensalada colocando sobre ella arbitrariamente el pepinillo, las aceitunas y las cebollitas.

Aderezamos con aceite, vinagre y nuestra sal marina trufada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 18 de abril de 2018

Tostadas con cabracho y tortilla de algas


En esta  receta os traigo algo muy diferente, donde os uno una tortilla de algas con forma de número y dos tostadas untadas con mayonesa de aguacate, cubiertas de pastel de cabracho y decoradas con trocitos de cecina (jamón de vaca).




Ingredientes:

2 tortillas de algas con forma de número
4 rebanadas de pan tostado
Pastel de cabracho  (se vende en supermercados)
Mayonesa de aguacate
Cecina (jamón de vaca)

Preparación:

Desmoldamos los números de tortillas de algas wakame y los colocamos en el centro de los platos que utilizaremos para servir.

Untamos las rebanadas de pan tostado con la mayonesa de aguacate.

Cubrimos el aguacate con pastel de cabracho.

Decoramos las tostadas con taquitos de cecina.

Servir y comer.

No preparar con mucha antelación para evitar que la mayonesa reblandezca las rebanadas de pan tostado.

martes, 17 de abril de 2018

Números de tortilla de wakame


Hoy os traigo una tortilla al horno, doblemente diferente, puesto que se trata de una tortilla de algas, con forma de números.

Ingredientes (5 números):

4 huevos
4 cucharadas soperas de algas wakame secas
4 cucharadas de aceite de oliva
Orégano
Sal

Preparación:

Dejamos hidratarse las algas según las instrucciones de su envase (unos 15 minutos, sumergidas en agua).

Cascamos los huevos en el vaso de la batidora, añadimos el aceite de oliva, las algas escurridas, la sal, el orégano y trituramos.

Aceitamos moldes de silicona con forma de número o la forma que tengáis, repartimos el contenido del vaso de la batidora entre los moldes y horneamos a partir de horno frío a 160 grados, hasta que se cuaje (25 o 30 minutos, dependiendo del molde que uséis y de la potencia de vuestro horno).

lunes, 16 de abril de 2018

Mayonesa de aguacate


Aunque estamos acostumbrados a comer únicamente mayonesa de huevo, podemos realizar estupendas mayonesas de vegetales o incluso frutas, la mayonesa de mango y la mayonesa de zanahoria son deliciosas, pues en esta ocasión he optado por realizar una mayonesa de aguacate con ajo y limón.

Ingredientes (4 personas):

2 aguacates maduros pequeños
½ limón (su zumo colado)
1 ajo grande
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos separando la carne de ambos aguacates de su piel y sus semillas.
Pelamos y troceamos un diente de ajo.
Troceamos los aguacates, introduciéndolos en el vaso de la batidora, junto con el ajo, añadiendo la sal y el zumo del limón, trituramos.
Vamos añadiendo aceite en hilito, como si hicieramos all i oli, hasta obtener la textura deseada.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Los que no conozcáis este tipo mayonesa, veréis que salsa más espectacular para acompañar, carnes, pescados e incluso verduras y además, dura varios días conservándola en el frigorífico, si es que os sobra.

domingo, 15 de abril de 2018

Ensalada de aguacate con gambas y estrellas de pepino y queso


El otro día vi en la fruteria unos aguacates exageradamente pequeños, aproximadamente la mitad del tamaño normal de un  aguacate y como todo lo que veo raro lo tengo que probar, pues fue comprarlos y probarlos.

Receta para realizar las estrellitas de pepino y queso:
http://jorbasmar.blogspot.com.es/2018/04/estrellas-de-pepino-con-queso.html

Ingredientes (2 personas):

2 aguacates enanos o uno normal
1 tomate
2 estrellitas de pepino y queso
12 gambas cocidas
2 alcachofas de lata
1 fresa
Kétchup
Mayonesa de bote
Aceite de oliva
Vinagre (o zumo de limón)
Sal gruesa

Preparación:

Realmente, esta ensalada es un poco grande, para una sola persona, pero como para cenar solo teníamos dos rebanadas de pan de payes untadas con tomate y cubiertas de atún de lata… pues opte por realizar una ensalada potente.

Comenzamos por colocar la estrella de pepino en el centro del plato.

Cortamos un tomate a gajos y lo repartimos entre ambos platos, alrededor de nuestra deliciosa y rara estrella.

Abrimos los aguacates por la mitad, desechamos su hueso y vaciamos su pulpa con la ayuda de una cuchara sopera, reservando su piel, que también la utilizaremos.

Cortamos también a gajos los aguacates y los colocamos alternados con los gajos de tomate.

Troceamos las alcachofas de lata y las mezclamos con mayonesa, llenando con esta mezcla las pieles de los aguacates.

Decoramos con un poco de kétchup para dar color a la mayonesa.

Una vez descongeladas las gambas cocidas, las pelamos y colocamos con un poco de gusto tres gambas en cada piel de aguacate, pinchadas en la mayonesa.

Partimos una fresa por la mitad y colocamos cada una de sus dos mitades encima de cada estrellita de pepino y queso.

Aderezamos con sal gruesa, aceite de oliva y vinagre (se puede sustituir el vinagre por zumo de limón).

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir

Nota: aseguraros de rociar bien el aguacate con aceite para  que no se os ponga negro.