Cosas de Jorge

martes, 19 de septiembre de 2017

Ensalada de tomate y melón


Hoy os presento una ensalada muy simple y ademas fácil de realizar, pero con un ingrediente sorpresa, el melón, al cual, a pesar de ser dulce le sienta muy bien el salado.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate
1 loncha de melón
1 cucharada colmada de aceitunas rellenas
1 cucharada colmada de cebollitas en vinagre.
Aceite de oliva
Limón
Sal

Preparación:

Comenzamos por lavar y trocear el tomate, e introducirlo en el recipiente donde serviremos la ensalada.

Eliminamos la corteza y las semillas del melón y troceamos este uniéndolo al tomate.

Añadimos las aceitunas y las cebollitas en vinagre.

Aderezamos con aceite, zumo de limón y sal.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 18 de septiembre de 2017

Daditos de pepino con atún


En esta ocasión os presento un aperitivo muy fácil de realizar y espectacular, como podéis observar en la fotografía.

Ingredientes (6 unidades):

1 pepino
1 lata de atún en aceite
6 aceitunas rellenas
Aceite de oliva en spray
Sal

Preparación:

Comenzamos cortando las puntas al pepino, para posteriormente darle forma de rectángulo.

Pelamos el pepino cortándole cuatro lonchas longitudinales de las cuatro caras que nos formaran el rectángulo, si queda un poco de verde, servirá de decoración como en la foto.

Una vez tenemos formado nuestro rectángulo de pepino, lo cortamos a daditos de aproximadamente el tamaño de sus lados, para que los trozos cortados tengan la forma de dado.

Con la ayuda de un saca bolas vaciamos el interior de nuestros dados, con cuidado de no romperlos.

Escurrimos el aceite de la lata de atún y llenamos nuestros dados vaciados con atún.

Decoramos con una aceituna cada dado.

Salamos y pulverizamos aceite de oliva sobre cada dado, si no tenéis aceite en spray sirve ponerles un chorrito de aceite de oliva, sin abusar.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.



sábado, 16 de septiembre de 2017

Quinoa con atún y dados de verdura


Preparar un plato espectacular no es difícil, se puede sorprender en todas las mesas con variedad, platos sorprendentes y además experimentando sabores nuevos con poco trabajo.

El cultivo de la quínoa, principalmente se realiza en Latinoamérica, desde hace unos 5.000 años, es cultivada desde el nivel del mar, hasta una altitud de 4.000 metros.

La quínoa es en realidad una semilla, considerada un pseudocereal, con más proteínas y grasas, generalmente insaturadas, que cualquier otro cereal, conteniendo omega 6 y omega 3, posee además un alto aporte de fibra, conteniendo también potasio, magnesio, calcio, hierro, vitaminas del complejo B y vitamina E, también es apropiada para celiacos al no contener gluten.

Ingredientes (2 personas):

2 puñaditos de quínoa (podéis cocer mayor para futuros platos)
1 lata de atún
½ pepino
1 pepinillo en vinagre grande
1 tomate
Trocitos de jamón serrano
2 quesitos tipo El Caserío
2 fresas en almíbar
1/2 pastilla de concentrado de carne
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Cocemos la quínoa al vapor, hasta que se hidrate y queden tiernas sus semillas, añadiendo al agua media pastilla de concentrado de carne y un chorrito de aceite.

Dejamos escurrir y enfriar las semillas.

Mezclamos la quínoa, con el atún escurrido.

Colocamos los moldes en el centro de dos platos y rellenamos con la mezcla anterior.

Cubrimos cada montadito de quínoa con taquitos de jamón salado, colocamos un quesito sobre el jamón y sobre este una fresa confitada.

Lavamos, pelamos y troceamos a cuadraditos el tomate.

Pelamos el pepino, troceamos a daditos el pepino y también troceamos a daditos el pepinillo.

Mezclamos todas las verduras, las aderezamos con aceite y sal, repartiéndola alrededor de nuestros montaditos de quínoa.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 15 de septiembre de 2017

Triangulos de pan de molde con tortilla


Hoy os presento una cena muy simple, unos triangulitos de pan de molde con sobras de tortilla de patatas.

Receta de tortilla de patatas:

Ingredientes (2 personas):

Sobras de tortilla de patata
4 rebanadas de pan de molde
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos por preparar mi habitual salsa para untar el pan.

Lavamos y troceamos un tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal al gusto y trituramos.

Untamos con esta mezcla las rebanadas de pan de molde por una de sus caras.

Cubrimos dos de las rebanadas con las sobras de tortilla y tapamos la tortilla con las dos rebanadas de pan restantes.

Para que no se nos desmonte al comerlo, le damos a cada sándwich dos cortes en diagonal, formando 4 triangulitos como veis en la foto.

Servir y comer.

jueves, 14 de septiembre de 2017

Pepito de ternera con pimientos


Seguimos con la preparación de bocadillos, que también son ricos y es una salida rápida para cualquier día que estemos vagos en la cocina.

Son unos bocadillos muy habituales en bares de muchas zonas de España, su denominación de “Pepito” parece ser que proviene de que el dueño del bar donde se hizo famoso el pepito se llamaba Pepito y los clientes cuando lo solicitaban en otros bares pedían un bocadillo como los que hacia Pepito.

Realmente el Pepito tiene muchas variantes, aunque quizás la más tradicional sea la de solomillo de ternera.

Esta receta está basada en la receta publicada por la Chef Jane de la Puente en su receta “Pepitos de ternera”.

http://cookpad.com/es/recetas/2281020-pepito-de-ternera#cooksnaps

Ingredientes (2 personas):

2 bollos de bocadillo
6 filetes de solomillo de ternera
2 pimientos italianos grandes
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos por lavar y filetear los pimientos quitándoles sus semillas.

En una sartén grande colocamos un poco de aceite y colocamos en ella los pimientos y los filetes de ternera, salamos y cocinamos a fuego medio.

Pelamos y picamos finamente los ajos.

Cuando la carne y los pimientos estén casi terminados, añadimos los ajos picados y les damos unas vueltas, hasta que la carne y los pimientos estén listos.

Retiramos la carne y los pimientos de la sartén, reservándolos.

Abrimos los bocadillos en dos y los tostamos en la misma sartén donde hemos cocinado la carne con los pimientos, sin retirar el aceite, que será absorbido por el pan.

Una vez tostado el pan, repartimos entre ambos bocadillos la carne y los pimientos.

Servir caliente.

miércoles, 13 de septiembre de 2017

Dados de atún con salsa de tomate


En esta ocasión os presento unos daditos de atún que me hicieron gracia al verlos todos cortaditos iguales en el congelador de un conocido supermercado.

Ingredientes (2 personas):

1 bolsa de dados de atún congelado (300 g):
1 cebolla
1 pimiento verde
1 lata de tomate triturado
1 cucharadita de azúcar
Harina
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Os sobrara sofrito, pero el sobrante lo podéis congelar guardándolo en recipiente individuales y así lo tendréis preparado para futuras recetas.

Pelamos y troceamos en juliana la cebolla.

Lavamos y troceamos en juliana el pimiento.

En una sartén, con un generoso chorro de aceite de oliva, freímos tanto la cebolla como el pimiento, salándolos abundantemente, hasta que estén tiernas ambas verduras.

Una vez tiernas ambas verduras, agregamos la lata de tomate, añadimos pimienta, azúcar (para matar el ácido del tomate) y rectificamos el punto de sal, dejando confitarse el tomate hasta que espese y esté a nuestro gusto.

Mientras en otra sartén con abundante aceite caliente freímos los daditos de atún (descongelados); previamente salpimentados y enharinados hasta se nos doren.

Los retiramos a un plato que le habremos colocado en el fondo un papel de cocina para que suelten el excedente de aceite.

Solo resta retirar el tomate sobrante a recipientes para congelar, añadimos los daditos de atún fritos y les damos unas vueltas con el tomate que dejemos en la sartén para acompañar nuestros daditos, para que se nos mezclen los sabores y se calienten los daditos, si se nos han enfriado.

Servir caliente a la mesa.

martes, 12 de septiembre de 2017

Corazones de sangría


En esta ocasión os presento un modesto flan de sobre, pero en lugar de realizarlo con leche, se me ocurrió realizarlo con sangría, añadiéndole extra de azúcar para que no nos quede ácido.

Ingredientes (4 personas):

½ litro de sangría
4 cucharadas soperas de azúcar
1 sobre de preparado para hacer flan
Aceite de girasol

Preparación:

Desleímos en un vaso con una poca de sangría el contenido del sobre que contiene el preparado para realizar flan.

Colocamos el resto de la sangría en una olla, junto con el azúcar, removemos y llevamos a ebullición.
Una vez entre en ebullición, añadimos el contenido del vaso, removiendo hasta que entre de nuevo en ebullición.

Aceitamos unos moldes de silicona (en este caso con forma de corazón), los rellenamos con la mezcla preparada y dejamos enfriar.

Una vez fríos guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Antes de servir, desmoldar y serviréis unos horripilantes corazones rojos…