martes, 19 de marzo de 2024

Latas con pan con tomate


 

Como viene siendo habitual, para cenar, preparamos unas rebanaditas de pan untadas de mi habitual salsa de tomate unidas a una lata de caballa y otra de mejillones, también realice unas banderillas con los restos de una lata de anchoas que sobraron otro día.

 

Receta de mi salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de caballa al natural

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de anchoas (solo quedaban 3 filetes)

1 quesito fresco

3 mitades de cerezas en almíbar

½ barra de pan

9 tiritas de calabaza confitada

Salsa de tomate para untar el pan

 

Preparación (20 minutos):

 

Comenzamos cortando el pan a rebanaditas finas.

Untamos una de las caras de cada rebanada de pan con la salsa de tomate.

Partimos por la mitad las rebanadas de pan, para que nos queden trocito de pan de bocado y los podamos comer con mayor facilidad.

Repartimos la caballa y los mejillones sobre las medias rebanadas de pan y las colocamos en una bandeja.

Con los restos de anchoas, preparamos unas banderillas.

Cortamos el queso en 6 daditos.

Partimos por la mitad los tres lomos de anchoa.

Cortamos 9 trocitos de calabaza confitada del tamaño aproximado del queso, para que nos ayude a que no se nos rompa el queso al realizar la banderilla.

En 3 banderillas colocamos una base de calabaza, el queso, mdeio filete de anchoa y media cereza, unimos todo ello con un palillo.

En las tres banderillas restantes, colocamos un trocito de calabaza, el queso, otro trocito de calabaza y el trocito de anchoa, también unimos con un palillo y colocamos también en la bandeja.

Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Colocamos la bandeja en el centro de la mesa y que cada comensal coma lo que le apetezca.

domingo, 17 de marzo de 2024

Guiso de lentejas con costillas


 

Aunque solemos consumir pocas lentejas, se ha de comer de todo y hoy ha tocado quitar el polvo a la olla exprés y llenarla con este rico guiso.

 

Ingredientes (8 personas):

 

4 puñados de lentejas

1 cabeza de ajos

 2 cebolletas

200 g de tocino saladito

3 patatas rojas grandes

600 g de costillas de cerdo adobadas

2 chorizos

2 morcillas

1 bote de verduras cocidas variadas

1 cucharadita de colorante alimentario

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (180 minutos):

 

Aunque el tiempo de preparación de este plato se puede reducir bastante, he optado por realizarlo  fuego medio y solo he utilizado la olla con presión para cocinar la carne y el tocino, el resto de ingredientes los he cocinado a fuego medio, con la olla destapada.

El día anterior colocamos las lentejas en un recipiente con agua y sal.

Comenzamos la receta colocando un generoso chorro de aceite en la olla exprés.

Mientras de calienta el aceite, troceamos ambas cebolletas y las freímos en dicho aceite.

Troceamos el tocino y cuando las cebolletas comiencen a estar transparentes, le añadimos el tocino y las costillas.

Cuando las costillas cambien de color, cubrimos de agua, generosamente, pues aún colocaremos muchos más ingredientes posteriormente.

Añadimos a la olla la pastilla de concentrado de carne, el colorante alimentario y tapamos la olla.

Cuando comience a sacar vapor, dejamos cocinarse unos 20 minutos, descomprimimos la olla y comprobamos el estado de la carne.

Añadimos las lentejas, pelamos, lavamos y chascamos las patatas, añadiéndolas al guiso.

Añadimos también los ajos desgranados, pero sin descamisar.

Dejamos cocinarse hasta que estén casi tiernas las patatas y las lentejas.

Agregamos las morcillas y los chorizos y dejamos cocinarse unos 10 minutos más.

Escurrimos el bote de verduras variadas y se lo añadimos al guiso, apagamos el fuego, rectificamos el punto de sal y dejamos reposar 5 minutos más para que se nos calienten las verduras y se combinen los sabores.

Nosotros solo consumimos solo dos raciones, el resto lo introducimos en tapers para guardar en el congelador y tener la comida preparada para otros días.

sábado, 16 de marzo de 2024

Buñuelos de plátano con ajo y perejil


 

Como tenemos en casa plátanos muy maduros, ahora toca consumir plátanos, se me ocurrió preparar estos ricos buñuelos de ajo y perejil, pero con plátano y cerveza.

Esta receta la realice en la freidora de aceite, pero se puede preparar en una sartén con abundante aceite a fuego medio alto.

 

Ingredientes (4 personas):

 

2 plátanos maduros

2 huevos

125 ml de cerveza

320 g de harina

½ cabeza de ajos

Varias ramitas de perejil fresco

Sal

 

Preparación (30 minutos):

Pelamos y troceamos ambos plátanos.

Aplastamos los plátanos con ayuda de un tenedor (yo utilicé un prensa patatas), hasta formar una pasta.

Batimos los huevos y los añadimos a los plátanos.

Pelamos los ajos y troceamos el perejil.

Machacamos los ajos y el perejil, añadiéndoles sal en el mortero.

Añadimos esta mezcla a los plátanos.

También unimos a la mezcla la cerveza y la harina.

Removemos e integramos bien todos los ingredientes.

Solo resta calentar el aceite e ir colocando cucharadas de la masa en el aceite caliente hasta que se doren.

Ir colocando los buñuelos realizados en un recipiente con papel de cocina en el fondo para que chupe el aceite sobrante.

Consumir calentitos.

viernes, 15 de marzo de 2024

Huevos rellenos con galletas María


 

Hoy traigo una cena ligera y diferente, con gran contraste de sabores, combinando mermelada con anchoas y aceitunas sobre una base de galleta María, unimos el paté a un trocito de guindilla en vinagre y rellenamos los huevos con all i oli de ajo negro.

 

Ingredientes (2 personas):

 

12 galletas María

3 huevos cocidos

3 tomatitos cherri

Mermelada de cereza, melocotón y maracuyá (o la de vuestro gusto)

All i oli de ajo negro

1 lata de anchoas

Paté a las finas hierbas

Calabaza confitada

4 aceitunas sin hueso

1 guindilla en vinagre

 

Preparación (15 minutos):

 

Pelamos y partimos por la mitad los huevos cocidos.

Retiramos sus yemas con cuidado de no romper las claras.

Aplastamos las yemas y las mezclamos con dos cucharadas soperas de all i oli de ajo negro.

Con la pasta resultante, rellenamos las claras.

Decoramos cada huevo con medio tomatito cherry.

Untamos con mermelada 8 galletas María.

Sobre la mermelada colocamos un trocito de calabaza confitada.

Decoramos con un filete de anchoa, partido por la mitad, colocando ambas mitades sobre la calabaza.

Sobre las anchoas colocamos media aceituna sin hueso.

Untamos las cuatro galletas restantes con el paté,

Decoramos con un trocito de guindilla en vinagre.

Repartimos todo entre dos platos y solo resta consumirlo.

 

Nota: no preparar con mucha antelación, para evitar que las galletas se pongan blandas.

jueves, 14 de marzo de 2024

Manzanas rellenas de surimi y salmón


 

En casa gusta mucho combinar el salado con el dulce, en esta ocasión hemos optado por unir unas manzanas a una lata de salmón al natural, queso de untar y unos palitos de surimi, todo ello cocinado en la freidora de aire.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 manzanas de similar tamaño

1 lata de salmón al natural

4 cucharadas de queso de untar

4 palitos de cangrejo (surimi)

4 cucharaditas de margarina.

Aceite de oliva

 

Preparación (30 minutos):

 

Descongelamos los palitos de cangrejo (surimi) y los partimos por la mitad.

Unimos el queso y el contenido de la lata de salmón al natural, desechando su caldito.

Con la ayuda de un saca bolas, vaciamos el centro de las cuarto manzanas, sin llegar al fondo (también se pueden vaciar con un cuchillo, llevando cuidado de no romper la manzana).

Introducimos en el fondo de cada manzana una cucharadita de margarina.

Colocamos en el interior de cada manzana la mezcla de queso y salmón, sin llenarlas mucho, tenemos que dejar espacio para el surimi.

Añadimos dos mitades de surimi a cada manzana y terminamos de llenas las manzanas con la mezcla de salmón y queso.

Aunque no es necesario yo opte por colocar un papel sulfatado para no manchar mucho en el fondo del cestito de la freidora.

Horneamos a 180º unos 10 minutos.

Damos la vuelta a las manzanas y horneamos otros 5-10 minutos más.

Repartimos entre dos platos y rociamos con el juguito que nos ha quedado en el fondo de la freidora.

miércoles, 13 de marzo de 2024

Pinchos variados


 

En esta ocasión me complique muy poco la vida para preparar la cena, aún tire la casa por la ventana utilizando dos bandejas… pero como yo cocino y la mujer lava los platos… se podían manchar dos platos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 naranja

1 pepino

1 queso fresco

Guindillas picantes en vinagre

1 lata de anchoas

1 lata de mejillones

 

Preparación (15 minutos):

 

Pelamos y troceamos a daditos la naranja.

También pelamos y troceamos a daditos el pepino.

Cortamos a trocitos las guindillas

Cortamos en dos, los filetes de anchoa.

Troceamos a daditos el queso fresco.

Ya solo nos resta unir con palillos todos los ingredientes, realice dos versiones.

La primera fue unir con un palillo la naranja, un dadito de queso fresco y un mejillón.

En la segunda versión, unimos con un palillo un trocito de pepino, medio filete de anchoa, un dadito de queso y un trocito de guindilla.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Al momento de servir, se puede sazonar y rociar con un chorrito de aceite de oliva, nosotros lo comimos tal cual.

martes, 12 de marzo de 2024

Pan con embutido


 

En casa nos hemos acostumbrado a realizar cenas así, colocando embutidos varios sobre rebanadas de pan untadas de tomate y después que cada cual ataque la rebanada que prefiera.

Para untar el pan suelo utilizar mi habitual salsa de tomate.

 

Salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ barra de pan

Queso curado

Queso fresco

Mortadela

Jamón serrano

Salchichón

Chorizo de herradura

Restos de una lata de mejillones

Salsa de tomate para untar el pan

 

Preparación (15 minutos):

 

Cortamos a rebanadas finas la media barra de pan.

Untamos con la salsa de tomate todas las rebanadas de pan por una de sus caras.

Vamos colocando las rebanadas untadas de tomate en una bandeja, en la cual consumiremos nuestra deliciosa y fácil cena.

Repartimos a nuestro gusto el embutido sobre las rebanadas de pan, después cada comensal agarrara los trocitos que guste.

Sobre las rebanadas que les puse queso fresco, les coloque unos mejillones que habían sobrado otro día.

Solo resta dejar vacía la bandeja.