Lomo sobre tostadas

En esta ocasión he querido trabajar poco, pero a pesar de ello me ha apetecido preparar unos simples filetes de cabezada de lomo de una forma diferente, que también se come por los ojos.

Ingredientes (6 rebanadas):

6 filetes de cabezada de lomo de cerdo (es una carne más fea que el lomo, más barata y mucho más jugosa que el lomo).

6 rebanadas de pan

1 tomate

Sal

Curry

Aceite de oliva

Preparación:

Sazonamos la carne en crudo con la sal y el curry.

Freímos la carne en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

Descorazonamos y troceamos el tomate.

Trituramos el tomate con la batidora junto con un generoso chorro de aceite.

Cubrimos las rebanadas con esta mezcla de tomate y aceite.

Colocamos sobre las rebanadas la carne.

Antes de servir, calentamos a 150º las rebanadas en el horno unos 15 minutos (hasta que el pan empiece a estar crujiente).

Servimos calentitas.