Continuamos con esa colección de
ensaladas tontas, fáciles, individuales, diferentes y además ricas.
En esta ocasión, he querido
combinar, un simple escarola con aceitunas negras sin hueso, boquerones en
vinagre, pepinillo y un huevo duro que tenía perdido en la nevera, habría sido
fabuloso añadir una fresa a cada plato, para darle un toque diferente, pero
como no tenía fresas, sin fresas se quedó.
Ingredientes (2 personas):
Unas hojas de escarola
1 pepino gigante en vinagre
1 huevo (previamente cocido)
8 boquerones en vinagre
8 aceitunas negras sin hueso
Aceite
Vinagre
Sal
Preparación:
Se trocea la escarola y se reparte
en dos recipientes individuales.
Se añaden las aceitunas negras,
cuatro eb cada recipiente.
Se corta a rodajas el pepinillo y
se comparten las rodajas entre ambos recipientes.
Se pela y se corta por la mitad el
huevo duro, colocando una de sus mitades en cada recipiente
Se decora con los boquerones.
Se sala y se adereza con vinagre y
aceite de oliva al gusto.
Se guarda en el frigorífico hasta
el momento de servir.
Qué buena ensalada, te ha quedado genial!!un beso
ResponderEliminarGracias, como ves, ultimamente me ha dado por hacer recetas muy simples.
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