martes, 10 de noviembre de 2015

Ensalada de huevo duro y patata con mayonesa de zanahoria



Hoy realizo una ensalada de aprovechamiento, puesto que tenía perdidos en la nevera unos huevos duros, unas zanahorias cocidas y unas patatas asadas sobrantes de otra receta.

Pues con todos estos ingredientes vamos a realizar una estupenda ensalada, muy diferente, que a pocos paladares no les gustara.

Ingredientes para dos personas:

2 zanahorias
1 ajo
1 naranja (su zumo)
2 patatas asadas (o cocidas)
2 huevos (cocidos)
Aceite
Sal

Preparación:

Primero prepararemos una “Mayonesa de zanahoria,” aunque habitualmente le pongo zumo de limón a la mayonesa de zanahoria, en esta ocasión he querido experimentar a sustituir el limón por una naranja.

Una vez cocidas la zanahorias, las colocamos en el vaso de la batidora, peladas y troceadas.
Le añadimos un ajo pelado y el zumo de la naranja.

Salamos y trituramos con la batidora, añadiéndole aceite en chorrito, como si hiciéramos un all i oli.

Cuando la mayonesa tenga la textura que deseemos ya la tendremos terminada.

Solo nos resta pelar y trocear las patatas asadas o cocidas.

Pelamos y troceamos los huevos duros.

Colocamos las patatas y los huevos en un recipiente.

Cubrimos con la mayonesa de zanahoria.

Removemos y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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