Tortilla de aguacate y gambas

Continuamos experimentando en la cocina, buscando nuevos sabores y deshacerme de medio aguacate sobrante que tenía en la nevera.

Ingredientes (3-4 personas):

20 gambas pequeñas

½ aguacate

4 huevos

1 pastilla de concentrado de carne

Sal

Aceite

Preparación:

En primer lugar cocemos al vapor las gambas añadiendo al agua una pastilla de concentrado de carne.

Dejamos enfriar y pelamos.

El agua de cocer las gambas podemos aprovecharla para hacer un arroz o cocer pasta, para otra receta.

Batimos los huevos, añadiéndoles sal.

Sacamos de su cascara el medio aguacate y lo troceamos.

Añadimos el aguacate y las gambas a los huevos.

Ponemos a calentar un generoso chorro de aceite en una sartén y volcamos nuestra preparación en ella.

Removemos hasta que comience a cuajar la tortilla.

Le vamos dando las vueltas que consideremos necesarias con la ayuda de una tapadera.

Colocamos en un plato la tortilla y nosotros optamos por comerla en bocadillo.

Trocee un tomate, le añadí un poco más de sal, un generoso chorro de aceite de oliva y triture con la batidora.

Partí en dos una barra de pan, corte en dos ambas mitades para hacer los bocadillos.

Se unta cada trozo de pan por la parte interior con la preparación anterior y se coloca en dos de las mitades un trozo generoso de tortilla.

Se tapa con la otra mitad y se introducen en el horno frío a 160º unos 10 minutos con calor abajo.

Posteriormente se enciende el grill unos 5 minutos.

Una cena deliciosa, en pan crujiente.