Cosas de Jorge

jueves, 1 de junio de 2017

Habas con tocino


Aunque ya hay habas en el mercado, con pinta estupenda, a mi aun me quedan habas del año pasado, en los confines de mi congelador.
En esta ocasión cocinaremos unas habitas con tocino.

Ingredientes (2 personas):

½ kilo de habas
1 huevo cocido (mejor ponerle dos huevos, quedaría mas decorado el plato, pero solo tenía uno)
1 cebolla
1 patata mediana
6 ajos
1 paquete de bacón en daditos
1 vaso vino blanco (Moriles)
Curry
Sal
½ pastilla concentrado de carne

Preparación:

Aunque las habas es un ingrediente que no se suele utilizar mucho en la cocina, para mi paladar, son exquisitas.

Desde crudas, cuando están tiernas, mojándolas en sal, en recetas similares a esta, en guisos cuando están tiernas incluso con su piel, hasta secas, especialmente en puré…

Aunque habitualmente suelo cocinarlas fritas, en este caso he hecho un mix entre fritas y cocidas.

En primer lugar pelamos y troceamos una cebolla finita.

Pelamos los ajos.

En un poco de aceite confitamos la cebolla, salándola para que le ayude a soltar el agua y los ajos enteros (si no os gusta el ajo podéis colocar menos o ninguno, para mi gusto puse pocos).

Cuando la cebolla esta tierna añadimos el vino.

Pelamos y troceamos a daditos la patata.

La ponemos junto la cebolla y el ajo y le damos unas vueltas.

Agregamos el bacón, las habas y damos unas vueltas, como anteriormente hicimos con la patata.

Cubrimos de agua, añadimos curry al gusto, la media pastilla de concentrado de carne y dejamos cocer a fuego lento hasta que las habas y la patata estén tiernas.

Una vez tiernas, servimos en cazuelitas de barro y decoramos con un huevo cocido cortado a rodajitas.

Buen provecho.